Рулетики по-венгерски

2 ст. 100 г отварного риса, 400 г фарша, 2 яйца, перец, 8 ломтиков сала, 750 г кислой капусты, 6 ст. 125 мл вина, 1 ст. 50 г сливочного масла, 250 г сметаны, красный перец. Кочан капусты варить 8 мин. Отделить 4 больших листа. Вырезать кочерыжку. Лук обжарить в смальце. Смешать с рисом, фаршем, яйцами.

Поперчить начинку и разложить на капустные листы, завернуть в рулеты. Дно сотейника выложить 4 ломтиками сала и кислой капустой. Уложить в него рулеты. Смешать томатную пасту, 125 мл воды и вино. Приправить красным перцем. Залить этим соусом рулеты. Тушить 60 мин. Подрумянить муку. Влить сметану, поперчить. Потушить в соусе кислую капусту 10 мин.

Поджарить 4 ломтика сала и украсить ими рулеты. Давать с тушеной капустой.

По материалам http://raznoe.org/