Пирог с осетриной
Для этого праздничного блюда приготовьте тесто опарным способом из муки, молока, дрожжей, сахара и 1 яйца. Остальные яйца отварить, остудить и очистить. Осетрину вымыть, нарезать кусочками.
Подготовленную для пирога рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив укроп и душистый перец. Осетрину остудить, бульон процедить. Отварные яйца мелко нарубить, предварительно очищенный лук нашинковать. Отваренную для пирога осетрину нарезать мелкими кусочками и сбрызнуть лимонным соком.
Тесто для пирога поделить на две части, раскатать каждую в пласт толщиной 1 см, единственный из них разложить на посыпанном мукой противне. Края пирога защипнуть. Верх пирога смазать яйцом со сметаной. Пирог выпекать в духовке в течение 25-30 минут до образования золотистой корочки. К столу давать с рыбным бульоном, посыпанным зеленью.
По материалам
Комментарии к этой заметке больше не принимаются.
