Говяжий язык с яблочным соусом.
Для приготовления языка с яблочным соусом язык промойте, ошпарьте кипятком, положите в кастрюлю, добавьте к языку коренья, залейте язык холодной водой так, чтобы она покрывала язык на 3 пальца. Поставьте язык на сильный огонь.
Когда вода закипит, убавьте огонь, и на небольшом огне доварите язык до готовности, посолите язык в конце варки. С готового языка снимите кожу, разрежьте язык на широкие тонкие ломтики. Залейте язык небольшим количеством бульона, в котором он варился, чтобы ломтики языка не высохли. Приготовьте соус для языка. Для соуса яблоки очистите от кожицы и семян, разрежьте яблоки на четвертинки, положите яблоки в кастрюлю, влейте 0,5 стакана воды и разварите яблоки до мягкости.
Для соуса протрите яблоки сквозь дуршлаг, добавьте в соус красное вино, положите соль и сахарок по вкусу, добавьте лимонную цедру. Соус проварите.
Перед подачей на стол язык полейте соусом, прогрейте, украсьте отврной морковью и свежей зеленью. Приятного аппетита!
По материалам
Комментарии к этой заметке больше не принимаются.
