Лапша из курицы
Предлагаем вам кулинарный рецепт этого замечательного супа. Продукты : 300г домашней лапши, курица, 2 морковки, 1 корень петрушки, 2 л воды, лавровый лист, пучок укропа или петрушки, перец горошком, соль по вкусу. Для лапши: 200г муки, 1 5 ст. 3-4 яйца, соль по вкусу.
Чтобы сварить куриную лапшу - лакомый супец из курицы- по рецепту сперва нужно подготовить домашнюю лапшу. Для этого муку высыпать на столик горкой, сделать сверху ямку. Вылить туда яйца, растертые с солью, воду и замесить крутое тесто.
Позволить тесту "отдохнуть" и крайне тонко, как бумагу, раскатать его скалкой. При раскатывании периодически опылять тесто мукой.
Нарезать тесто лентами шириной 5-6 см и уложить ленты одну на другую, пересыпая мукой. Нашинковать лапшу, разрезая ленты поперек как можно мельче. Растрясти лапшу по столу, чтобы каждая "лапшинка" отделилась от другой, и дать подсохнуть.
После этого этого лапша готова для заправки супа. Подготовленную курицу положить в кастрюлю, залить водой, прибавить нарезанные морковь и петрушку, соль, немного горошин черного перца и варить до готовности. За 10 мин до конца варки положить лавровый лист.
Сваренную курицу вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него лапшу. Варить при слабом кипении до тех пор, как лапша не всплывет. Так же варят лапшу с куриными потрохами. Курицу разрубить на куски и отдать с лапшой. В тарелку положить рубленую зелень укропа или петрушки.
Приятного аппетита!
По материалам
Бульон
Казалось бы, что за премудрость подготовить бульон Брось в кастрюлю ломоть мяса, и все дела. Ан нет. И тут есть свои маленькие хитрости и секреты.
В первую очередь готовим мясной бульон. Мясцо и кости скрупулезно промываем холодной водой, соскабливаем ножом грязь. Мясо обязательно заранее отделяем от костей. Зачем? Чтобы потом, когда бульон будет готов, вынуть мясо и применять его для приготовления второго блюда.
Либо, нарезав мясо на кусочки, опустить его в первое блюдо, когда оно будет готово. Мясо подготовили и уложили в кастрюлю. Если готовим рыбный бульон, рыбу очищаем, особенно тщательно изнутри. Крупную рыбу режем на куски, а мелкую будем варить целиком. Рыбный бульон готовят из судака, окуней, ершей. Бульон нагревают постепенно. Снимают пену и кладут петрушку, лук, сельдерей.
Варят при слабом кипении. Бульон позволительно осветлить оттяжкой, приготовленной из смеси моркови с яичным белком.
По материалам
Овощной суп слоями
Для приготовления овощного супа наливаем на дно гусятницы чуть-чуть растительного масла, обжариваем в нем до золотистого цвета нарезанную среднюю луковицу, после этого режем сверху 3-4 спелых помидора. Слои не перемешиваем!
Следующий слой - половинка кочана шинкованной свежей капусты, посыпанной половиной чайной ложки соли. Следом добавляем 4 сладких перца, очищенных и нарезанных кольцами, поверх - 3-4 нарезанные картофелины, и следующий слой - нарезанные кубиками 2 молодых кабачка. Завершающий слой овощного супа - 3 нарезанных помидора и натертая на крупной терке морковь.
Для приправы к овощному супу берем лавровый лист, перец черный молотый, соль, 2 столовые ложки подсолнечного масла. Ставим овощной супик на неспешный огонь:
Не размешивая, старательно выкладываем слоеный овощной суп в тарелки, заливаем бульоном, добавляем сметану, посыпаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!
По материалам
