Грибной пудинг
Чтобы подготовить грибной пудинг - праздничное блюдо по рецепту из грибов, нужно грибы сварить в соленой воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко изрубить и обжарить в немелкой сковороде с шинкованным луком, посолить, поперчить по вкусу.
В эту же сковороду всыпать стакан панировочных сухарей, положить кусок масла, влить стакан грибного бульона. Все неплохо перемешать, обсыпать сверху сухарями, окропить маслом и запечь в духовке в течении 20 мин.
Когда пудинг запечется, переложить его на блюдо, перевернув сковороду, и вручить к нему соус. Прибавить рубленую петрушку и сок половины лимона. Приятного аппетита!
По материалам
Плов из перепела
Чтобы сделать плов из перепелов по рецепту вкусных блюд из дичи, нужно обработанные тушки перепелов разрубить вдоль и посолить.
В неглубокую кастрюлю с разогретым сливочным маслом уложить перепелов и удерживать их на огне, покуда они не начнут подрумяниваться, но не обжаривать слишком сильно.
Далее залить водой, прибавить разрезанную наполовину головку лука. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на плите.
В другую кастрюлю с разогретым сливочным маслом всыпать рис, предварительно перебранный, вымытый и высушенный на полотенце, и мешать, как крупа не начнет розоветь.
После этого влить 500г процеженного сока, в котором варились перепела, размешивая, довести до кипения и варить. На сваренный до полуготовности рис положить сверху обжаренные тушки перепелов, посолить по вкусу и потушить. Кастрюлю с пловом определить в не сильно жаркую духовку и варить до готовности риса.
В процессе приготовления рис не разрешено размешивать ложкой. Приятного аппетита!
По материалам
Рисовые люки (олади)
Для этого смешайте рис с яйцами, добавьте соль и специи. Если есть чуть-чуть колбаски, сыра - измельчите их, колбаску обжарьте с луком, добавьте в фарш. Ложкой выложите оладьи, чуток придавив, на горячую сковородку и жарьте на растительном масле.
На готовых оладьях нарисуйте кетчупом глаза и улыбающийся ротик. Этому блюду не возбраняется придать самые разные оттенки вкуса. Хороши "люки" с грибами, ливером. Их позволительно передать к чаю, украсив вареньем, к простокваше.
Рисовую крупу в этом рецепте можно использовать любую. Сверху рисовичка можно положить тонкую пластинку припущенной рыбки или жареное яйцо, посыпать тертым сыром. Украсить рисовички-люки разрешается зеленью, если, конечно, они не сладкие.
По материалам
