Рулетики по-венгерски
2 ст. 100 г отварного риса, 400 г фарша, 2 яйца, перец, 8 ломтиков сала, 750 г кислой капусты, 6 ст. 125 мл вина, 1 ст. 50 г сливочного масла, 250 г сметаны, красный перец. Кочан капусты варить 8 мин. Отделить 4 больших листа. Вырезать кочерыжку. Лук обжарить в смальце. Смешать с рисом, фаршем, яйцами.
Поперчить начинку и разложить на капустные листы, завернуть в рулеты. Дно сотейника выложить 4 ломтиками сала и кислой капустой. Уложить в него рулеты. Смешать томатную пасту, 125 мл воды и вино. Приправить красным перцем. Залить этим соусом рулеты. Тушить 60 мин. Подрумянить муку. Влить сметану, поперчить. Потушить в соусе кислую капусту 10 мин.
Поджарить 4 ломтика сала и украсить ими рулеты. Давать с тушеной капустой.
По материалам
Cвинина по венгерски
Мясо, репчатый лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. Хорошенько обжарить кусочки мяса в топленом масле и выложить из сковороды. В оставшемся жире подрумянить лук и чеснок до прозрачности. Прибавить квашеную капусту.
Приправить тмином, солью, черным и красным перцем. Выложить в сковороду мясо: Помешивая, ввести томатную пасту и влить бульон. Тушить блюдо под крышкой примерно 90 мин. Стручок перца очистить, посолить и поперчить, прибавить к мясу. Тушить ещё 5 мин до готовности.
Полить сметаной и давать с отварным картофелем.
По материалам
Курица, запеченная с медом и горчицей
Подготовленную птицу храните в холодильнике, но за 1 час до приготовления подержите при комнатной температуре. Момент продготовления: 15 мин 1 целая курочка 2 ст л жидкого меда 4 ст л зернистой горчицы 3 апельсина, порезанных наполовину 2 ст л оливкового масла Разогреть духовку до 200 гр С 400 F Gas 6.
Положить курицу в форму для запекания. Смешать мед и горчицу. Старательно втереть сумеш под куриную кожу и чуть-чуть снаружи. Выдавить сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины вовнутрь и в форму около курицы. Побрызгать маслом и приправить. Запекать в духовке 50 мин, поливая выделяющимся соком.
Если кожура снаружи начнет подгорать, накройте курицу фольгой. Вытянуть из духовки, завернуть в фольгу и бросить на 10 мин перед подачей на стол.
По материалам
