Скумбрия с сыром
Для приготовления скумбрии с сыром рыбу разделить на филе с кожей без костей.Скумбрию посолите, порежьте по два кусочка на порцию. Между двумя кусочками скумбрии положите кусочек сыра и соедините их зубочисткой.
Скумбрию запанируйте в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде в разгретом масле. Выньте из скумбрии зубочистки. Готовую скумбрию с сыром позволительно отдать к столу с жареным картофелем, салатом из свежей капусты, зеленью и овощами.
По материалам
Пирог с осетриной
Для этого праздничного блюда приготовьте тесто опарным способом из муки, молока, дрожжей, сахара и 1 яйца. Остальные яйца отварить, остудить и очистить. Осетрину вымыть, нарезать кусочками.
Подготовленную для пирога рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив укроп и душистый перец. Осетрину остудить, бульон процедить. Отварные яйца мелко нарубить, предварительно очищенный лук нашинковать. Отваренную для пирога осетрину нарезать мелкими кусочками и сбрызнуть лимонным соком.
Тесто для пирога поделить на две части, раскатать каждую в пласт толщиной 1 см, единственный из них разложить на посыпанном мукой противне. Края пирога защипнуть. Верх пирога смазать яйцом со сметаной. Пирог выпекать в духовке в течение 25-30 минут до образования золотистой корочки. К столу давать с рыбным бульоном, посыпанным зеленью.
По материалам
Барбекю, быстрые закуски
Что же такое "барбекю"? На самом деле это "кусок мяса, полностьюзажаренный на вертеле". Вот так переводится это слово. Но это так же и любые другие продукты, поджаренные на углях. А ещё барбекю - это пикник, во время которого готовятся и съедаются эти самые блюда.
И для барбекю так же, как и для шашлыка, годится все. Самым популярным и, пожалуй, самым вкусным блюдом является свинина с косточкой, поджаренная на решетке. Свежее мясцо не маринуют, а только слегка отбивают куски с двух сторон, посыпают их солью и специями и жарят на большом количестве углей, всю дорогу переворачивая, чтобы не подгорело. А гарниром могут служить помидоры, огурцы, крупно нарезанные или целиком, лук, зелень, хлеб.
Довольно изысканным вариантом барбекю является рыбешка и морепродукты. Свежую рыбу также не маринуют. Ее несложно очищают от чешуи, вынимают внутренности, промывают и жарят.
Небольшую рыбу всецело с головой, а крупную нарезают кусками толщиной 2-3 см, предварительно сбрызгивают лимонным соком, солят, обсыпают специями и смазывают растительным маслом. Для того чтобы мясо, поджаренное на углях, было нежным, сочным и острым, разрешено его предварительно замариновать.
Так готовится барбекю из свинины, баранины, так же готовят небольших цыплят и куриные крылышки. Вариантов различных маринадов великое множество.
Овощи гриль с пряными травами-2 зубчика чеснока, 125 мл оливкового масла, 2 средних неочищенных баклажана, нарезанных кружками толщиной 1 см, 4 маленьких цуккини, нарезанных полосками толщиной 1 см, 1 большая красная луковица, нарезанная кружками толщиной 1 см, 8 больших разрезанных напополам грибов, 4 средних спелых помидора, разрезанных пополам, 2 средних очищенных и разрезанных на 4 части красных и зеленых стручка сладкого перца, по 2 веточки свежего майорана, душицы, розмарина, шалфея, базилика и тимьяна, свежемолотый перец.
Перемешать мелко нарубленный чеснок с растительным маслом и вручить настояться в течение часа при комнатной температуре. Ломтики баклажанов посыпать солью и на 30 минут покинуть на бумажных салфетках, далее сполоснуть под струей холодной воды и обсушить.
Баклажаны и остальные овощи смазать чесночным маслом. Большие листья порубить. Баклажаны посыпать майораном, цуккини - душицей, лук - розмарином, грибы - шалфеем, помидоры - базиликом, а сладкий перец - тимьяном. Немного поперчить. Через 5-8 минут перевернуть.
Горячие овощи сию минуту передать к столу. К шашлыкам и барбекю желательно подготовить и соус.
По материалам
