Горбуша в соусе из грибов
Чтобы сделать оригинальное рыбное кушанье - горбушу в грибном соусе - вначале нарезаем грибы. Обжариваем в растительном масле на медленном огне примерно 10 минут. Добавляем лук порезанный полукольцами и жарим ещё пять минут на слабом огне.
Добавляем сметану, славно размешиваем. Наливаем немного воды. Солим, заправляем специями. Хорошо размешиваем, что бы соус получился без мучных комочков. Даём закипеть. Рыбу нарезаем маленькими кусочками. Панируем в муке. Обжариваем на растительном масле. Кусочки жареной рыбы опускаем в готовый соус, славно размешиваем, и готовим ещё немного минут, дожидаясь, когда соус загустеет. Выкладываем на тарелку. Сверху заливаем оставшимся соусом. Приятного аппетита!
По материалам
Форшмак рецепт еврейской кухни из сельди.
Чтобы подготовить форшмак из сельди по старинному рецепту еврейской кухни, сельдь нужно разделать, мякоть вымочить в кипяченой воде или чае с молоком, пропустить сквозь мясорубку, прибавить лук, размоченный белый хлеб, яблоко и снова пропустить сквозь мясорубку.
Полученную массу перемешать. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков, желтки перетереть с уксусом, белки мелко посечь, совместить с селедочной массой, добавить пряности, уксус, горчицу.
Желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом и обмазать этой смесью сформованный в виде прямоугольника или овала форшмак. Посыпать зеленым луком.
По материалам
Форель,запеченная в гриле
Способ приготовления: Форель промыть в холодной воде, обсушить. Свершить на рыбе с обеих сторон неглубокие надрезы на расстоянии 2 см.
Развести с солью 4 ст.л.сока лимона и намазать внутреннюю и наружную части рыбы,сверху посыпать перцем. Капусту и морковь очистить, промыть, нарезать тонкими полосками и выложить по краям большого овального блюда. Чеснок очистить, мелко нарезать. Раскалить в кастрюльке 5 ст. ложек масла и жарить чеснок на среднем огне в течение 2 минут, покуда он не станет золотисто-коричневого цвета.
Потом выложить его вкупе с маслом в миску. Забрать 2 ст. л. масла обмазать рыбу и поставить в гриль на 15 минут. Рыбу час от часу поливать маслом. Готовую форель выложить на блюдо, залить сначала чесночным соусом, затем теплым соусом чили.
Соус чили разрешено вручить отдельно.
По материалам
