Бульон
Казалось бы, что за премудрость подготовить бульон Брось в кастрюлю ломоть мяса, и все дела. Ан нет. И тут есть свои маленькие хитрости и секреты.
В первую очередь готовим мясной бульон. Мясцо и кости скрупулезно промываем холодной водой, соскабливаем ножом грязь. Мясо обязательно заранее отделяем от костей. Зачем? Чтобы потом, когда бульон будет готов, вынуть мясо и применять его для приготовления второго блюда.
Либо, нарезав мясо на кусочки, опустить его в первое блюдо, когда оно будет готово. Мясо подготовили и уложили в кастрюлю. Если готовим рыбный бульон, рыбу очищаем, особенно тщательно изнутри. Крупную рыбу режем на куски, а мелкую будем варить целиком. Рыбный бульон готовят из судака, окуней, ершей. Бульон нагревают постепенно. Снимают пену и кладут петрушку, лук, сельдерей.
Варят при слабом кипении. Бульон позволительно осветлить оттяжкой, приготовленной из смеси моркови с яичным белком.
По материалам
Рисовые люки (олади)
Для этого смешайте рис с яйцами, добавьте соль и специи. Если есть чуть-чуть колбаски, сыра - измельчите их, колбаску обжарьте с луком, добавьте в фарш. Ложкой выложите оладьи, чуток придавив, на горячую сковородку и жарьте на растительном масле.
На готовых оладьях нарисуйте кетчупом глаза и улыбающийся ротик. Этому блюду не возбраняется придать самые разные оттенки вкуса. Хороши "люки" с грибами, ливером. Их позволительно передать к чаю, украсив вареньем, к простокваше.
Рисовую крупу в этом рецепте можно использовать любую. Сверху рисовичка можно положить тонкую пластинку припущенной рыбки или жареное яйцо, посыпать тертым сыром. Украсить рисовички-люки разрешается зеленью, если, конечно, они не сладкие.
По материалам
Зеленый салат с креветками
Закуска из овощей с морепродуктами - зеленый салат с креветками готовится скоро и просто.
Кольраби, дайкон и огурец режутся кусочками грубо одинаковой величины, добавляется порванный руками салат, нарубленная зелень. Заправляется оливковым маслом. Приятного аппетита!
По материалам
