Котлеты картофельные с грибным соусом
Для приготовления картофельных котлет с грибным соусом жаркий отварной картофель пропустите сквозь мясорубку и смешайте с яичными желтками.
Из этой массы сделайте картофельные котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте котлеты в масле на разогретой сковороде с двух сторон. Поставьте котлеты на 10-15 минут в духовой шкаф.
Для приготовления соуса промытые сухие грибы замочите на 2-3 часа в 3-х стаканах холодной воды, а после этого сварите грибы в этой же воде без соли. Для соуса 1 столовую ложку муки и столь же масла обжарьте до светло-коричневого цвета и разведите двумя стаканами процеженного грибного бульона. Полученный соус варите при слабом кипении 15-20 минут.
Для соуса мелко нарезанный лук поджарьте, добавьте нашинкованные грибы и ещё раз все вкупе прожарьте, далее переложите в соус, добавьте по вкусу соль и прокипятите. Соус готов. К столу подавайте картофельные котлеты, полив грибным соусом с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!
По материалам
